Процессы инактивации микроорганизмов в микроволновом поле

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБурдо, О. Г.
dc.contributor.authorРыбина, О. Б.
dc.date.accessioned2018-05-04T09:31:42Z
dc.date.available2018-05-04T09:31:42Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionБурдо, О. Г. Процессы инактивации микроорганизмов в микроволновом поле [Текст] : монография / Бурдо Олег Григорьевич, Рыбина Ольга Борисовна. - Одесса : Полиграф, 2010. - 200 с. : табл., рис. - Библиогр.: с. 178-193. - ISBN 978-966-2326-04-8.en_US
dc.description.abstractКнига содержит сведения по развитию теории и техники микробиологической стабилизации жидких пищевых продуктов. Обосновываются перспективы нового подхода, который основывается на электромагнитной обработке потока. Эффективность метода доказывается аналитически и иллюстрируется примерами исследований микробиологических процессов в электромагнитных полях. Сформулирована гипотеза о принципах согласования режимных, конструктивных параметров и структуры продукта на эффективность инактивации микроорганизмов. Гипотеза эффективности тонкопленочной обработки подтверждена экспериментально, результатами микробиологических исследований и дегустацией продукта. Представлены результаты экспериментальных микробиологических процессов в условиях микроволнового поля. Приведены зависимости уровня летальных температур для молочной сыворотки и вина от режимных и конструктивных параметров аппарата. Изложены принципы проектирования аппаратов, предназначенных для микробиологической стабилизации продукта в электромагнитном поле. Предлагаются современные подходы к совершенствованию технологий пастеризации для консервной, виноконьячной, молочной и др. отраслей АПК. Книга предназначена для студентов, магистров, аспирантов, докторантов, научных сотрудников, которые занимаются исследованием микробиологических процессов и разработкой микроволновой техники. Книга представляет интерес для специалистов - проектировщиков технологического оборудования для пищевых технологий.en_US
dc.identifier.isbn978-966-2326-04-8
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2348
dc.language.isootheren_US
dc.subjectмикробиологическая стабилизацияen_US
dc.subjectмикроволновое полеen_US
dc.subjectинактивация микроорганизмовen_US
dc.subjectрабочая камераen_US
dc.subjectмодифицированная дистрибутивная модель продуктаen_US
dc.subjectнестационарные тепловые режимыen_US
dc.subjectсистема «микроорганизм - продукт»en_US
dc.subjectмолочная сывороткаen_US
dc.subjectвиноматериалыen_US
dc.subjectмикроволновые установкиen_US
dc.subjectтонкопленочная обработкаen_US
dc.subjectлетальные температурыen_US
dc.subjectмікробіологічна стабілізаціяen_US
dc.subjectмікрохвильове полеen_US
dc.subjectінактивація мікроорганізмівen_US
dc.subjectробоча камераen_US
dc.subjectмодифікована дистрибутивна модель продуктуen_US
dc.subjectнестаціонарні теплові режимиen_US
dc.subjectсистема «мікроорганізм - продукт»en_US
dc.subjectмолочна сироваткаen_US
dc.subjectвиноматеріалиen_US
dc.subjectмікрохвильові установкиen_US
dc.subjectтонкоплівкова обробкаen_US
dc.subjectлетальні температуриen_US
dc.titleПроцессы инактивации микроорганизмов в микроволновом полеen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
BurdoProcesses.pdf
Розмір:
268.26 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )