Проект їдальні формату «Free Flow» у Київському р-ні м. Одеси
Ескіз недоступний
Дата
2026-06
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
"Концепція закладу ресторанного господарства у форматі фрі-флоу
має на увазі широку різноманітність пропонованих страв: м'ясних, рибних,
овочевих, сирних і борошняних страв.
Такий демократичний заклад розрахований на відвідувачів із різними рівнями доходів, а також кулінарними уподобаннями.
В проекті даної їдальні free flow інтер’єр лаконічний, будується на принципі мінімалізму.
Аналіз ринку послуг м. Одеси показує, що в місті є перспективи розвитку підприємств ресторанної галузі, а в першу чергу їдалень досить високі. Наша їдальня буде пропонувати споживачам якісну їжу, повноцінне харчування за доступними, як кажуть демократичними цінами та швидке обслуговування.
Перша і головна умова виживання їдальні типу free flow – значна прохідність. Free flow заробляє виключно на обігу. Місце розташування – це один з наріжних каменів бізнесу free flow. Якщо
не буде правильного місце розташування – не буде і прохідності, а якщо не
буде прохідності – не буде нічого. Це далеко не обов’язково повинен бути центр міста. Головне, щоб ці заклад був в зоні пішохідної досяжності, оскільки
однією з характерних особливостей міста є затори. Саме тому ми пропонуємо збудувати їдальню формату «Free Flow» у Київському р-ні м. Одеси на проспекті Небесної сотні у масиві Райдужний. Цей район відповідає усім вищезазначеним вимогам, це також густонаселений район, і відвідувачі у їдальні формату «Free Flow» будуть завжди.
Ключові слова: їдальня формату «Free Flow». меню, виробнича програма, цехи