Удосконалення технології переробки зерна пшениці у сортове борошно на млині ТОВ «Агропродукт»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовш, Олександр
dc.date.accessioned2022-10-04T13:35:16Z
dc.date.available2022-10-04T13:35:16Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractТема магістерської роботи «Удосконалення технології переробки зерна пшениці у сортове борошно на млині ТОВ «Агропродукт»» У роботі наведені дослідження щодо стабілізації якості хлібопекарського борошна з низькою амілолітичною активністю. Як поліпшувач був використаний ферментний препарат з амілазною активністю. За результатами аналізів якості борошна та пробної лабораторної випічки, встановлено вплив поліпшувача на хлібопекарські властивості борошна. Метою кваліфікаційної роботи є розробка науково обґрунтованих технологічних рішень по створенню пшеничного борошна цільового призначення шляхом внесення ферментних препаратів.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Технологія зберігання і переробки зерна»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23077
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології переробки зернаuk_UA
dc.subjectборошномельний заводuk_UA
dc.subjectстабілізація якості борошнаuk_UA
dc.subjectферментні препаратиuk_UA
dc.subjectборошняні сумішіuk_UA
dc.titleУдосконалення технології переробки зерна пшениці у сортове борошно на млині ТОВ «Агропродукт»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології