Використання ферментних препаратів в технології червоних столових виноматеріалів
| dc.contributor.author | Омаідзе, О. Г. | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-17T07:38:26Z | |
| dc.date.available | 2023-05-17T07:38:26Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | Омаідзе О. Г. Використання ферментних препаратів в технології червоних столових виноматеріалів / О. Г. Омаідзе; наук. кер. О. Г. Тараненко, О. М. Мирошніченко, Т. А. Манолі // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 167-168. | uk_UA |
| dc.description.abstract | У будь-якому випадку слід уникати ферментних препаратів,що містять циннамат-декарбоксилазу, оскільки це може призвести до утворення етил-фенолів з дуже неприємним мускусним (тваринним) запахом.У роботі досліджено вихід та якість готових червоних виноматеріалів при застосуванні ферментних препаратів для обробки мезги червоних сортів винограду, для збільшення виходу соку при пресуванні, рецептура препарату та параметри процесу ферментації. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25190 | |
| dc.subject | ферменти сировини | uk_UA |
| dc.subject | дріжджі | uk_UA |
| dc.subject | бродіння | uk_UA |
| dc.subject | виноматеріали | uk_UA |
| dc.title | Використання ферментних препаратів в технології червоних столових виноматеріалів | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Probl_formuv_zdor_zhit_2022_Omaidze.pdf
- Розмір:
- 703.57 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: