Проєкт кафе-молодіжного у м. Берегове Закарпатської обл
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Ресторанний бізнес в Україні швидко розвивається: середній клас все частіше віддає перевагу харчуванню в ресторанних закладах. Його основним призначенням є забезпечення населення кулінарною продукцією та організація високого рівня обслуговування згідно з його потребами.
На підприємствах ресторанного господарства в наш час відбувається впровадження інноваційних технологій , що змушує не стояти на місці, а впроваджувати ці технології в роботу та бізнес. Тим самим покращується сервіс та якість обслуговування відвідувачів. А це в свою чергу збільшує потоковість відвідувачів та задовольняє їхні потреби. Можна зробити висновок, що необхідно постійно розвиватися, досліджувати потреби людей, їх бажання та реалізовувати їх на своєму підприємстві, шляхом створення відповідних умов.
Розглянута тема дипломного проекту є актуальною тому, що спеціалізацією об'єкта дослідження є галузь ресторанного господарства.
Ресторанне господарство – галузь народного господарства, яка була, є і буде самою ринковою сферою діяльності.
Мета роботи кафе - організація харчування, дозвілля, молоді, а також надання послуг широкому контингенту споживачів. Також кафе розраховане на місцевий контингент жителів.
Кафе має вивіску на вході, оформлені рекламні проспекти, фірмові об-кладинки, меню, запрошення. Архітектурно-художнє рішення залу кафе відповідає сучасним естетичним вимогам (освітлення, колірне рішення, оздоблення стін, підлог, стель). У залі повинна бути створена затишна обстановка для відпочинку відвідувачів. У молодіжному кафе високий рівень обслуговування поєднується з організацією відпочинку відвідувачів. У проектованому кафе організовуються обслуговування прийомів, сімейних свят, банкетів, проведення тематичних вечорів.
Крім цього в силу нарощування виробничих потужностей кафе може проводити розробку та інших додаткових послуг виходячи з їх економічної доцільності.
Основа економічної ефективності проектованого кафе визначається наявністю платоспроможного попиту споживачів і підвищеним інтересом споживачів у послугах даного типу підприємства громадського харчування. Важливими чинниками також виступає наявність висококваліфікованих працівників, різноманітних постачальників сировини, відпрацьованої нормативної та законодавчої бази.
Опис
Ключові слова
молодіжне кафе, ресторанний бізнес