Застосування начинок із свіжої сировини, так і з асептичного консервування у «відкладеному» випіканні хлібобулочних виробів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПетькова, О. О.
dc.contributor.authorВерхівкер, Я. Г.
dc.date.accessioned2023-05-12T11:21:01Z
dc.date.available2023-05-12T11:21:01Z
dc.date.issued2021
dc.descriptionПетькова О. О. Застосування начинок із свіжої сировини, так і з асептичного консервування у «відкладеному» випіканні хлібобулочних виробів / О. О. Петькова, Я. Г. Верхівкер // Scientific Collection «InterConf». – 2021. – № 91 : рroc. of the 4th Intern. Sci. and Practical Conf. «Recent Scientific Investigation», Oslo (Norway), 11–12 Dec. 2021. – Oslo, 2021. – Р. 422–430. – Ref.: 24 tit.uk_UA
dc.description.abstractТехнологія приготування хлібобулочних виробів за технологією «відкладеного» випікання набуває широкого поширення і в даний час реалізується в хлібопекарській промисловості і на підприємствах харчування України. Застосування начинки у технології використання асептичних напівфабрикатів із плодів та овочів при виробництві хлібобулочних виробів «відкладеного» випікання спрямовано на поліпшення показників якості готових виробів, виготовлених за технологією «відкладеного» випікання, впровадження безвідходної технології за рахунок задоволення потреб населення в будь який час доби отримати свіжовипечений хліб шляхом впровадження інноваційних технологій і використання сучасного обладнання. У даній роботі представлені теоретичні результати проведених досліджень у додаванні начинок у хлібобулочні вироби.uk_UA
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25162
dc.subjectвідкладене випіканняuk_UA
dc.subjectасептичне консервуванняuk_UA
dc.subjectзаморожені напівфабрикатиuk_UA
dc.subjectначинкиuk_UA
dc.titleЗастосування начинок із свіжої сировини, так і з асептичного консервування у «відкладеному» випіканні хлібобулочних виробівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Recent_scientific_investigation_21_Petkova.pdf
Розмір:
2.56 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)