Ферментированные бифидосодержащие сывороточные напитки с пробиотическими свойствами
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В Одесской национальной академии пищевых технологий разработана технология ферментированных бифидосодержащих напитков с пробиотическими свойствами на основе сыворотки, полученной при производстве бифидо-творога, и фруктово-ягодных
(плодово-ягодных) наполнителей или соков. Для внедрения разработанной технологии на молокоперерабатывающих предприятиях не требуется модернизация или реконструкция.
Опис
Дидык, О. В. Ферментированные бифидосодержащие сывороточные напитки с пробиотическими свойствами / О. В. Дидык, Л. А. Лукина ; науч. рук. Н. А. Ткаченко // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. Х Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 28–29 апр. 2016 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2016. – С. 207.
Ключові слова
сывороточные напитки, бифидосодержащие напитки, ферментированные напитки, пробиотические свойства