Шляхи та методи удосконалення теплотехнологій в зернопереробних та хлібопекарських виробництвах
Вантажиться...
Файли
Дата
1998
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОДАХТ
Анотація
Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю: 05.18.12 - процеси та апарати харчових виробництв.
Дисертація присвячена розробці науково-технічної концепції вдосконалення теплотехнологій, зниження енерговитрат в зернопереробних і хлібопекарних технологіях. Запропоновані нові науково-методологічні принципи оцінки І прогнозування ефективності знергозберігаючих проектів. Створені принципово нові схеми термообробки зерна, які базуються на використанні двофазних термосифонів. Методами математичного і експериментального моделювання обгрунтовані інженерні основи проектування і оптимізації таких апаратів. Проведені ресурсні дослідження теплових труб, визначена доцільність використання в них хладонів. Наведені номограми для розрахунку автономної термосифонної системи охолоджування зерносховищ, прогнозування ресурсу термосифонів; експрес-оцінки ефективності термосифонних підігрівачів для повітря. Розроблена екологічно безпечна зерносушарка, типоразмірний ряд теплоутилізаторів. На основі енергоаудиту складена програма енергозбереження для хлібозаводу.
Диссертация на соискание научной степени доктора технических наук по специальности: 05.18.12 - процессы и аппараты пищевых производств. Диссертация посвящена разработке научно-технической концепции совершенствования теплотехнологий, снижения энергозатрат в зерноперерабатывающих и хлебопекарных технологиях. Предложены новые научно-методологические принципы оценки и прогнозирования эффективности энергозберегающих проектов. Созданы принципиально новые схемы термообработки зерна, основаные на использовании двухфазных термосифонов. Методами математического и экспериментального моделирования обоснованы инженерные основы проектирования и оптимизации таких аппаратов. Проведены ресурсные исследования тепловых труб, определена целесообразность использования в них хладонов. Приведены номограммы для расчета автономной термосифонной системы охлаждения зернохранилищ, прогнозирования ресурса термосифонов; экспресс-оценки эффективности термосифонных воздухоподогревателей. Разработана экологически безопасная зерносушилка, типоразмерный ряд теплоутилизаторов. На основе энергоаудита составлена программа энергосбережения для хлебозавода.
Thesis for a doctor's degree by speciality: 05.18.12 - processes and devices of food productions. The dissertation is devoted of scientific and technical concept of improvement thermal technologies, decrease of power expenses in the grain processing and baking technologies. The new scientific - methodological principles of an estimation and forecasting of efficiency of energy saving projects project are offered. The new circuits of heat treatment of a grain are created. They are based on use of biphase thermosyphons. The engineering bases of designing and optimization of such devices are grounded by methods of mathematical and experimental modeling reasonable. The resource researches of heat pipes are spent, the expediency of use in them refrigerant is determined. The nomogramms for account independent thermosyphon of system of cooling granary, forecasting of a resource of thermosyphons and express train - estimation of efficiency thermosuphon air-heater are given. Its developed ecological!} safe grain drier and type dimensions line of heat utilizators. On the base of energy audit the program of an energy saving for the bakery is made.
Диссертация на соискание научной степени доктора технических наук по специальности: 05.18.12 - процессы и аппараты пищевых производств. Диссертация посвящена разработке научно-технической концепции совершенствования теплотехнологий, снижения энергозатрат в зерноперерабатывающих и хлебопекарных технологиях. Предложены новые научно-методологические принципы оценки и прогнозирования эффективности энергозберегающих проектов. Созданы принципиально новые схемы термообработки зерна, основаные на использовании двухфазных термосифонов. Методами математического и экспериментального моделирования обоснованы инженерные основы проектирования и оптимизации таких аппаратов. Проведены ресурсные исследования тепловых труб, определена целесообразность использования в них хладонов. Приведены номограммы для расчета автономной термосифонной системы охлаждения зернохранилищ, прогнозирования ресурса термосифонов; экспресс-оценки эффективности термосифонных воздухоподогревателей. Разработана экологически безопасная зерносушилка, типоразмерный ряд теплоутилизаторов. На основе энергоаудита составлена программа энергосбережения для хлебозавода.
Thesis for a doctor's degree by speciality: 05.18.12 - processes and devices of food productions. The dissertation is devoted of scientific and technical concept of improvement thermal technologies, decrease of power expenses in the grain processing and baking technologies. The new scientific - methodological principles of an estimation and forecasting of efficiency of energy saving projects project are offered. The new circuits of heat treatment of a grain are created. They are based on use of biphase thermosyphons. The engineering bases of designing and optimization of such devices are grounded by methods of mathematical and experimental modeling reasonable. The resource researches of heat pipes are spent, the expediency of use in them refrigerant is determined. The nomogramms for account independent thermosyphon of system of cooling granary, forecasting of a resource of thermosyphons and express train - estimation of efficiency thermosuphon air-heater are given. Its developed ecological!} safe grain drier and type dimensions line of heat utilizators. On the base of energy audit the program of an energy saving for the bakery is made.
Опис
Гайда, С.
Шляхи та методи удосконалення теплотехнологій в зернопереробних та хлібопекарських виробництвах [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.12 "Процеси та апарати харчових виробництв" / Гайда Станіслав; наук. консультант О. Г. Бурдо ; Одес. держ. акад. харч. технологій. – Одеса : ОДАХТ, 1998. – 34 с.
Ключові слова
енергозбереження, теплотехнології, хлібопечення, зерносушіння, теплові труби, моделювання, ресурс апаратів, энергосбережение, теплотехнологии, хлебопечение, зерносушение, тепловые трубы, моделирование, ресурс аппаратов, energy saving, thermal technologies, baking, grain processing, heat pipe, modelling, resource of devices