Проект кафе східної кухні у м. Південне
Ескіз недоступний
Дата
2026-06
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена розробці проекту кафе східної кухні у м. Південне, що знаходиться в Одеській області. Проект кафе східної кухні розрахований на 72 посадових місця та має на меті створення концепції закладу, що поєднує традиційні та сучасні кулінарні підходи. У кваліфікаційній роботі проведено аналіз ринку ресторанних послуг у м. Південне визначено тенденції розвитку галузі та потреби цільової аудиторії. У роботі представлена розробка рецептури та технології соусу, яка гармонізує з тематикою кафе східної кухні. У кваліфікаційній роботі містяться результати економічних розрахунків, які підтверджують перспективність та доцільність проекту. Реалізація кафе східної кухні сприятиме розвитку ресторанного бізнесу у м. Південне.
Ключові слова:кафе, східня кухня, проект