Проект загальнодоступної дієтичної їдальні у Пересипському р-ні м. Одеси
Ескіз недоступний
Дата
2026-06
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Дієтична їдальня – різновид їдальні з асортиментом страв дієтичного харчування. Страви готують за спеціальними рецептурами і технологією кухарями, які мають відповідну підготовку, під контролем лікаря-дієтолога або медсестри. Виробництво дієтичних їдалень оснащується спеціалізованим устаткуванням та інвентарем - пароконвектоматами, протиральними машинами, соковичавками. Відпустка страв здійснюється через роздавальну. В дієтичній їдальні передбачуємо наступні прийоми їжі: сніданок, обід, вечеря. Відповідно до перелічених вище захворювань харчування планується по дієтам: №1, №2, №5, №7,№10, №15. В процесі проектування розроблене меню закладу, інтер’єр, встановлене сучасне обладнання, підібрано кваліфікований персонал, проведені рекламні акції щодо відкриття нового підприємства.
Ключові слова: Проект, дієти, їдальня