Особливості технології рибного фаршу в оболонці функціонального призначення
| dc.contributor.author | Коченко, О. І. | |
| dc.contributor.author | Дунський, В. М. | |
| dc.contributor.author | Манолі, Т. А. | |
| dc.contributor.author | Нікітчіна, Т. І. | |
| dc.contributor.author | Василів, В. П. | |
| dc.date.accessioned | 2022-05-09T14:05:25Z | |
| dc.date.available | 2022-05-09T14:05:25Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | Особливості технології рибного фаршу в оболонці функціонального призначення / О. І. Коченко, В. М. Дунський, Т. А. Манолі, Т. І. Нікітчіна, В. П. Василів // Наукові здобутки у вирішенні актуальних проблем виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства : зб. пр. за підсумками ІХ Міжнар. наук.-практ. конф. вчених, аспірантів і студентів, Київ, 9–10 квіт. 2020 р. / Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. – Київ, 2020. – С. 99–101. – Бібліогр.: 6 назв. | ru_RU |
| dc.description.abstract | В останні роки збільшився попит на здорові продукти, в тому числі рибні. Виробництво продуктів харчування на основі рибного фаршу стає все більш перспективним напрямком в забезпеченні населення високоякісною продукцією. Обґрунтовано вибір сировини для виробництва рибного фаршу та режимні параметри отримання захисного покриття з антимікробними властивостями з позиції ефективного збереження якості та зниження мікробіологічних ризиків під час зберігання. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/21307 | |
| dc.subject | здорове харчування | ru_RU |
| dc.subject | рибний фарш | ru_RU |
| dc.subject | пакувальні матеріали | ru_RU |
| dc.subject | низькоетерифіковані пектинові речовини | ru_RU |
| dc.title | Особливості технології рибного фаршу в оболонці функціонального призначення | ru_RU |
| dc.type | Article | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Naukovi_zdobutky_probl_vyrobnytstva _2020_Kochenko.pdf
- Розмір:
- 496.5 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: