Розробка нової концепції ресторану "Солома" в с. Усатове Одеської обл. (впровадження локальної кухні)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКориткін Леонід
dc.date.accessioned2023-07-06T10:23:07Z
dc.date.available2023-07-06T10:23:07Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractАНОТАЦIЯ до кваліфікаційної роботи на тему: «Розробка нової концепції ресторану «Солома» в с. Усатове Одеської обл. (впровадження локальної кухні)» Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина скла-дається з чотирьох розділів: обґрунтування концепції; технологічний роз-діл; організаційний розділ; аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію за-кладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарст-ва, структуру управління закладу ресторанного господарства, послуги за-кладу ресторанного господарства. На початку проекту наведено характеристику та аналіз ринку готель-норесторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих досліджень роз-роблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресто-рану «Солома» в с. Усатове Одеської обл. Ресторан «Солома» - це ресторан 1 категорії, призначений для прове-дення різноманітних заходів. Розташований в с. Усатове Одеської області. Ідея концепції полягає у впровадженні локальної кухні з метою розширен-ня варіативності меню. Це дозволить підвищити конкурентоспроможність закладу на ринку ресторанних та залучити більшу кількість гостей. В технологічному розділі представлені розрахунки виробничої про-грами закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі пред-ставлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підп-риємстві та розраховано економічні показники і проведено аналіз інвести-ційної привабливості проекту. Кваліфікаційна робота містить: текстової частини – 77 стор.; таблиць – 26; графічних аркушів – 4.
dc.identifier.otherспеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа», освітня програма «Готельно-ресторанна справа»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25841
dc.publisherОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу
dc.subjectресторанне господарство
dc.subjectресторан
dc.subjectспоживачі
dc.subjectпослуги харчування
dc.titleРозробка нової концепції ресторану "Солома" в с. Усатове Одеської обл. (впровадження локальної кухні)
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
J2 (241) - Готельно-ресторанна справа