Вплив хмелевих екстрактів на процес черствіння пшеничного хліба
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Показана можливість використання хмелевих екстрактів як ефективного засобу для продовження строку свіжості хліба.
Опис
Лебеденко, Т.Є. Вплив хмелевих екстрактів на процес черствіння пшеничного хліба / Т.Є. Лебеденко, Н.Ю. Соколова // Нові ідеї в харчовій науці – нові продукти харчовій промисловості: прогр. і матеріали Міжнар. наук. конф., присвяч. 130-річчю Нац. ун-ту харч. технологій, Київ, 13-17 жовт. 2014 р. – Київ, 2014. – С. 181, 463. – Бібліогр.: 1 назв.
Ключові слова
хмелеві екстракти, пшеничний хліб, черствіння хліба