Технологические аспекты приготовления бисквитных полуфабрикатов на основе безглютеновых смесей

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorИоргачева, Е.Г.
dc.date.accessioned2018-04-17T14:05:55Z
dc.date.available2018-04-17T14:05:55Z
dc.date.issued2010
dc.descriptionИоргачева, Е.Г. Технологические аспекты приготовления бисквитных полуфабрикатов на основе безглютеновых смесей / Е.Г. Иоргачева, О.В. Макарова, Е.Н. Котузаки // Хранителна наука, техника и технологии 2010: научни трудове на УХТ: научна конф. с Междунар. участие, Пловдив, 15-16 окт. 2010 г. – Пловдив, 2010. – Т. LVII, св. 1. – С. 233-238: табл., рис. – Библиогр.: 9 назв.en_US
dc.description.abstractВ данной статье представлены технологические аспекты разработки безглютеновых мучных изделий, обоснована и показана возможность и целесообразность использования различных видов муки и их смесей при производстве бисквитов специального назначения, их влияние на основные показатели бисквитных полуфабрикатов.en_US
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/1633
dc.subjectбисквитные полуфабрикатыen_US
dc.subjectбезглютеновые смесиen_US
dc.subjectбезглютеновые мучные изделияen_US
dc.subjectфункциональные продуктыen_US
dc.titleТехнологические аспекты приготовления бисквитных полуфабрикатов на основе безглютеновых смесейen_US
dc.title.alternativeТехнологічні аспекти приготування бісквітних напівфабрикатів на основі безглютенових сумішейen_US
dc.typeArticleen_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khranit_nauka_2010_Iorgachova.pdf
Розмір:
2.27 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)