Визначення безпечності і якості консервованої рибної продукції у томатному соусі
Вантажиться...
Дата
2019
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Асортимент консервованої рибної продукції у томатному соусі,
наявний в торгівельних мережах України, включає майже 30 найменувань.
Основними виробниками є «Аквамарин», «KAIJA», «Riga Gold», «Морской
пролив», Fishmarine. У відповідності до критеріїв якості, визначених Комісією
Codex Alimentarius (САС) стандартом FAO CODEX STAN 119, який
поширюється на консервовану продукцію з риби продукт не повинен містити
будь-які речовини, включаючи похідні мікроорганізмів, в обсягах, що
становлять загрозу здоров'ю людини. Крім того, в консервах нормується вміст
гістаміну - до 20 мг/100 г продукту. При маркуванні обов’язковим є наведення
описових характеристик, щоб не вводити споживача в оману. Визначення
безпечності на основі отриманих даних задовольняє сучасним вимогам, а якість
консервованої продукції може бути кращою, якщо виробники будуть
дотримуватися міжнародних вимог, що дозволить підвищити
конкурентоспроможність вітчизняних виробників та відкриє можливості до
експорту продукції.
Опис
Данилова, О. І. Визначення безпечності і якості консервованої рибної продукції у томатному соусі / О. І. Данилова, Я. Г. Верхівкер, С. В. Кожухар // Dynamics of the development of world science : abstr. of IV Intern. Sci. and Practical Conf., Vancouver (Canada), 18–20 Dec. 2019. – Vancouver, 2019. – P. 667–675 : fig. – Ref.: 4 tit.
Ключові слова
якість, безпечність, законодавство, рибні консерви у томатному соусі