Влияние углеводной составляющей мармелада на продолжительность его хранения
Вантажиться...
Дата
2010
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведены исследования, на основании которых разработан проект нормативной документации на новые виды изделий, предусматривающий увеличение срока хранения диабетического мармелада на фруктозе с полидекстрозой.
Опис
Аветисян, К.В. Влияние углеводной составляющей мармелада на продолжительность его хранения / К.В. Аветисян; науч. рук. Е.Г. Иоргачева, Л.В. Гордиенко // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. VII Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 22-23 апр. 2010 г.: в 2 ч. Ч. 1 / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2010. – С. 94-95: табл.
Ключові слова
мармелад, хранение мармелада, фруктоза, полидекстроза