Актуальність збагачення низьколактозних молочних продуктів функціональними інгрідієнтами
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Великі перспективи у створенні нових функціональних продуктів має використання різних ферментних препаратів, які відкривають нові підходи до процесів переробки молока.
Опис
Голубєва М. О. Актуальність збагачення низьколактозних молочних продуктів функціональними інгрідієнтами / М. О. Голубєва ; наук. кер. С. І. Усатюк // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 133–134.
Ключові слова
низьколактозні продукти, молочні продукти, функціональні інгрідієнти