Технологія виробництва варення з тропічної сировини з використанням вітчизняних плодів та ягід

Кучеренко, В.І.

Технологія виробництва варення з тропічної сировини з використанням вітчизняних плодів та ягід

Файли

Innonatsyini tekhnologiy rozvitku_Kucherenko.pdf(143.38 KB)

Дата

2015

Автори

Кучеренко, В.І.

Анотація

Розроблено удосконалений спосіб приготування варення, в якому завдяки заміні сиропу, яким заливають сировину, а також іншим умовам варіння, забезпечується отримання варення збалансованого за складом ряду біологічно активних речовин і отримання нових органолептичних показників (смаку).

Опис

Кучеренко, В.І. Технологія виробництва варення з тропічної сировини з використанням вітчизняних плодів та ягід / В.І. Кучеренко; наук. кер. Я.Г. Верхівкер // Інноваційні технології розвитку у сфері харчових виробництв, готельно-ресторанного бізнесу, економіки та підприємництва: наукові пошуки молоді: тези доп. Всеук. наук.-практ. конф. молодих учен. і студ., Харків, 2 квіт. 2015 р. / ХДУХТ. – Харків, 2015. – Ч. 1. – С. 134.