Сучасні технології приготування страв в ресторанному господарстві
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Основним напрямом розвитку ресторанного господарства є розробка і освоєння серійного виробництва нових видів обладнання, втілення передових технологічних процесів приготування їжі, які базуються на запровадженні найсучасніших досягнень вітчизняної та зарубіжної науки.
Опис
Слободян О. П. Сучасні технології приготування страв в ресторанному господарстві / О. П. Слободян, О. В. Матиящук // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 121.
Ключові слова
приготування страв, ресторанне господарство