Наукові основи і практика інтенсифікації здрібнення зерна

Нетребський, О. А.

Наукові основи і практика інтенсифікації здрібнення зерна

dc.contributor.author	Нетребський, О. А.
dc.date.accessioned	2018-05-11T10:58:03Z
dc.date.available	2018-05-11T10:58:03Z
dc.date.issued	2006
dc.description	Нетребський, О. А. Наукові основи і практика інтенсифікації здрібнення зерна [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : спец. 05.18.02 "Технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів та комбікормів" / Олександр Андрійович Нетребський ; Одес. нац. акад. харч. технологій. – Одеса : ОНАХТ, 2006. – 33 с.	en_US
dc.description.abstract	Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора технічних наук за спеціальністю 05.18.02 - технологія зернових, бобових, круп'яних продуктів і комбікормів. Обгрунтовано об'єктивну необхідність і розроблені наукові основи і методи комплексної інтенсифікації процесу і технології здрібнювання зерна пшениці і жита в борошно. Розроблені нові технологічні схеми і режими систем оббивних і сортових по- мелів зерна пшениці і жита із застосуванням нових способів здрібнювання і відцентрового вальцьового верстата для їх реалізації. У оббивному помелі зерна пшениці кількість систем скорочено до двох, у житньому - до трьох. Отримано борошно оббивне пшеничне високодисперсне з поліпшеними хлібопекарськими властивостями. У сортових помелів кількість драних систем скорочено до трьох, розмельних - до п'яти при збереженні показників помелів на комплексному устаткуванні. Питомі енерговитрати в оббивних і сортових помелах знижені відповідно на 50 і 45 %. Розроблені технології пройшли промислову апробацію, яка підтвердила обгрунтованість висновків і рекомендацій і показала економічну доцільність їх впровадження.	en_US
dc.description.abstract	Диссертация на соискание ученой степени доктора технических наук по специальности 05.18.02 - технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов. Диссертация направлена на решение проблемы повышения эффективности известных и разработку новых ресурсосберегающих способов, оборудования и технологий измельчения зерна пшеницы и ржи в муку. Обоснована объективная необходимость разработки научных основ и методов комплексной интенсификации процесса и технологии измельчения в производстве хлебопекарной муки. Разработанные научные основы включают: критериальную оценку технологической эффективности процессов измельчения и сортирования, объективно оценивающую процессы и указывающую на, пути их интенсификации; методологию определения критерия агрегирования и интенсификации размольного этапа сортовых помолов; обоснование механизма хрупкого разрушения зерна пшеницы технологической влажности и определение закономерности распределения частиц по крупности в продуктах его измельчения; принципы организации энерго- и материалосберегающих способов генерирования и приложения разрушающих усилий к измельчаемому продукту; обоснование пределов крупности и качества фракций промежуточных продуктов для их эффективного обогащения; методологию разработки структуры драного, сортировочного и ситовеечного процессов; факторы и параметры интенсификации процесса измельчения на основе его математического описания. Промышленная апробация результатов исследований подтвердила обоснованность выводов и рекомендаций диссертационной работы, целесообразность и экономическую эффективность внедрения новых технологий.
dc.description.abstract	Dissertation for the degree of Doctor of Technical Sciences on the speciality 05.18.02 - technology of grain, leguminous, cereals and mixed fodders. The objective necessity has been substantiated, and scientific foundations and methods of the complex intensification of the process and the technology of grinding of wheat and rye grain into flour, have been developed. The new technological diagrams and modes of the systems of scouring and class grinding of wheat and rye grain with application of the new methods of grinding and centrifugal rolling lathe for their realization, have been developed. During scouring grinding of wheat grain, the number of the systems has been reduced to two ones; and during that of rye grain the number of the systems has been reduced to three ones. Wheat scouring high dispersed flour with the improved baking qualities has been obtained. In class grindings the number of tom systems has been reduced to three ones; the number of grinding systems has been reduced to five ones; the indices of grinding on the complex equipment have been saved. Specific energy expenses in scouring and class grindings have been reduced by 50 and 45 % respectively. The developed technologies have been put into practice in industry and this approbation has confirmed the validity of the conclusions and recommendations and has shown economic expediency of their introduction.
dc.identifier.uri	https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2491
dc.publisher	ОНАХТ	en_US
dc.subject	здрібнювання	en_US
dc.subject	інтенсифікація	en_US
dc.subject	генерування	en_US
dc.subject	ефективність	en_US
dc.subject	критерій	en_US
dc.subject	технологічна схема	en_US
dc.subject	режим системи	en_US
dc.subject	помел	en_US
dc.subject	измельчение	en_US
dc.subject	интенсификация	en_US
dc.subject	генерирование	en_US
dc.subject	эффективность	en_US
dc.subject	критерий	en_US
dc.subject	технологическая схема (режим системы, помол)	en_US
dc.subject	grinding	en_US
dc.subject	intensification	en_US
dc.subject	generating	en_US
dc.subject	efficiency	en_US
dc.subject	criterion	en_US
dc.subject	technological diagram	en_US
dc.subject	mode of the system	en_US
dc.subject	grinding	en_US
dc.title	Наукові основи і практика інтенсифікації здрібнення зерна	en_US
dc.title.alternative	Научные основы и практика интенсификации измельчения зерна	en_US
dc.title.alternative	Scientific foundations and practice of intensification of grain grinding	en_US
dc.type	Book	en_US