Проєктування пекарні малої потужності виробництва здобних виробів в м. Одеса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМойсеєва Ірина Ігорівна
dc.date.accessioned2026-06-18T06:15:02Z
dc.date.available2026-06-18T06:15:02Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractна кваліфікаційну роботу на тему: «Проєктування пекарні малої потужності виробництва здобних виробів в м. Одеса» Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню пекарні з виробництва здобних виробів з використанням ресурсозберігаючого обладнання на пекарні в м. Одеса та має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібо-пекарської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові до-слідження, оцінка цільового ринку. Технологічну частину, в якій наведені рецептури та формування показни-ків якості готової продукції, приведено розрахуноки продуктивності печей, не-обхідної кількості сировини, пофазних та виробничих рецептур тіста, технологі-чного обладнання, опис технологічних схем підприємства. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енерго-забезпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведе-но розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компонування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення екологічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показни-ки виробничо-господарської діяльності пекарні. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини –94 стор. Таблиць – 29 Графічних аркушів – 4 формат А1
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/31925
dc.publisherОНТУ, Технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectхліб
dc.subjectбатон
dc.subjectборошно
dc.subjectтехнологічна лінія
dc.subjectпекарня
dc.titleПроєктування пекарні малої потужності виробництва здобних виробів в м. Одеса
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONTU_QWВ_181_2026_MOIJSEEVA I.I._TP.pdf
Розмір:
1.54 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Бакалавр