Проєкт еко – ресторану у м. Вінниця

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКУШНІР Ігор
dc.date.accessioned2025-12-02T10:29:11Z
dc.date.available2025-12-02T10:29:11Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractЕко-ресторани – це заклади харчування, які орієнтуються на принципи екологічної відповідальності: використання органічних продуктів, зменшення кількості відходів, мінімізація енергоспоживання та турбота про довкілля. В Україні розвиток еко-ресторанів за останні роки почав набирати обертів, проте цей процес супроводжується як значними викликами, так і великими можливостями. Все більше українців прагнуть змінити свій стиль життя на більш відповідальний: обирають локальні продукти, відмовляються від пластику, підтримують фермерські господарства. Це створює попит на еко-дружні заклади харчування. Еко – ресторан - це не просто ресторан, це філософія відповідального ставлення до природи, здоров’я та гастрономічної культури. Розташований у затишному куточку Вінниці, заклад створений для тих, хто цінує якість, натуральність і гармонію з довкіллям. Метою кваліфікаційної роботи є проєкт еко-ресторану у м. Вінниця. В меню нашого ресторану будуть пропонуватися страви української кухні. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести техніко-економічне обґрунтування бізнес-ідеї проекту нового підприємства; - розробити концепцію ресторану; - розробити меню; - скласти виробничу програму ресторану, і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення. - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу); - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві. - розрахувати показники економічної ефективності проекту й встановити рівень рентабельності, середній чек закладу та термін окупності проекту.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Інноваційні технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30990
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectЕко-ресторан
dc.subjectеко-продукти
dc.subjectздорове харчування
dc.subjectконцепція
dc.subjectменю
dc.subjectвиробнича програма
dc.subjectцех
dc.subjectекологія
dc.titleПроєкт еко – ресторану у м. Вінниця
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології