Моделирование состава комбинированных молочно-зерновых творожных изделий
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Цель данной работы - моделирование состава комбинированных молочно-зерновых творожных изделий с использованием творога, подсырной сыворотки, муки для детского питания и фруктово-ягодных (плодово-ягодных) наполнителей. Рекомендуемое соотношение белков-жиров-углеводов в питании взрослого здорового человека должно составлять 1:1:4. Для осуществления поставленной цели была использованапрограмма MicrosoftExcel. Представлен состав рецептурных компонентов предполагаемых десертов со сбалансированным химическим составом
Опис
Дидык, О. В. Моделирование состава комбинированных молочно-зерновых творожных изделий / О. В. Дидык, Л. А. Лукина ; науч. рук. Н. А. Ткаченко // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. Х Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 28–29 апр. 2016 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2016. – С. 217 : табл.
Ключові слова
молочно-зерновые творожные изделия, комбинированные молочно-зерновые изделия