Процес соління - запорука безпеки м'ясопродуктів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Соління м'ясної сировини є основним бар'єрним етапом процесу виробництва м'ясних продуктів, що запобігає псуванню сировини і готових продуктів.
Опис
Крижська Т. А. Процес соління - запорука безпеки м'ясопродуктів / Т. А. Крижська // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 159.
Ключові слова
соління, безпека м'ясопродуктів, м'ясопродукти