Особливості технології приготування желе з коріння селери
| dc.contributor.author | Голінська, Я. А. | |
| dc.contributor.author | Біленька, І. Р. | |
| dc.date.accessioned | 2020-10-22T12:05:42Z | |
| dc.date.available | 2020-10-22T12:05:42Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Голінська Я. А. Особливості технології приготування желе з коріння селери : [презентація PDF] / Я. А. Голінська, І. Р. Біленька ; Одес. нац. акад харч. технологій. – [Одеса, 2017]. – 1 с. | |
| dc.description.abstract | Викладені основні перспективи використання нетрадиційної сировини – соку селери для приготування желе, обґрунтовано вибір інших складових компонентів готового продукту. У процесі досліджень було розроблено технологію желе (в асортименті). Досліджено фізико-хімічні та мікробіологічні властивості готового продукту. Проведена експертна оцінка желе за органолептичними показниками та побудовані профілограми якості трьох зразків продукту. Встановлено, що розроблені желе мають належні фізико-хімічні показники та безпечні з мікробіологічної точки зору. | ru_RU |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/14783 | |
| dc.language.iso | other | ru_RU |
| dc.publisher | Одеська національна академія харчових технологій | |
| dc.title | Особливості технології приготування желе з коріння селери | ru_RU |
| dc.type | Presentation | ru_RU |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Golinska_Osoblyvosti_tekhnologii_2017.pdf
- Розмір:
- 683.79 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: