Використання бар’єрних технологій для подовження строків зберігання делікатесних м’ясних виробів
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою нашого дослідження було встановлення раціональних режимів термічної обробки після упакування продуктів.
Опис
Синиця О. В. Використання бар’єрних технологій для подовження строків зберігання делікатесних м’ясних виробів / О. В. Синиця ; наук. кер. Л. Г. Віннікова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 93–95 : – Бібліогр.: 3 назв.
Ключові слова
м’ясні вироби, делікатесні м’ясні вироби, строки зберігання м’ясних виробів, режими термічної обробки