Теорія теплової обробки овочів зі збереження вітаміну “C”
| dc.contributor.author | Турчин, Є. К. | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-11T06:25:49Z | |
| dc.date.available | 2023-05-11T06:25:49Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description | Турчин Є. К. Теорія теплової обробки овочів зі збереження вітаміну “C” / Є. К. Турчин; наук. кер. І. І. Шофул // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів XV Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнародною участю, Одеса 6-8 жовт. 2022 р. / Одес. нац. технол. ун-т. – Одеса, 2022. – С. 87-88. | uk_UA |
| dc.description.abstract | Високий рівень збереження мінеральних речовин та органічних кислот, що містяться у вихідних натуральних продуктах, дозволяє покращити смакові якості готової їжі та готувати її без солі.При цьому в готовій їжі одержуваної без води і жирів втрати вітамінного комплексу (В1, В2, РР, С) нижче, ніж у разі теплової обробки продуктів у воді при температурі 100°С. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/25127 | |
| dc.subject | вітамін «С». | uk_UA |
| dc.subject | громадське харчування | uk_UA |
| dc.subject | мінеральні речовини | uk_UA |
| dc.title | Теорія теплової обробки овочів зі збереження вітаміну “C” | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Probl_formuv_zdor_zhit_2022_Turchyn.pdf
- Розмір:
- 804.86 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: