Напитки с тонизирующими свойствами на основе творожной сыворотки, экстракта бархатцев и ягодного наполнителя
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На кафедре технологии молока, жиров и парфюмерно-косметических средств
разработаны методологические аспекты технологий трех групп напитков оздоровительного назначения с тонизирующими свойствами из сыворотки творожной, настойки из цветов Tagetes patula и ягодного наполнителя «Лесная ягода». Обоснованы рациональные параметры процесса экстрагирования биологически активных веществ из цветов Tagetes patula питьевой водой. Предложено использовать разработанную сывороточно-растительную смесь как основу для производства двух групп неферментированных и одной группы ферментированных сывороточно- растительных напитков с тонизирующими свойствами, дополнительно обогащенных минеральными веществами, витаминами, пребиотиками, пектинами или их комплексами.
Опис
Мельник, Е. А. Напитки с тонизирующими свойствами на основе творожной сыворотки, экстракта бархатцев и ягодного наполнителя / Е. А. Мельник ; науч. рук. Н. А. Ткаченко // Техника и технология пищевых производств : тез. докл. Х Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, Могилев, 28–29 апр. 2016 г. / УО «Могилев. гос. ун-т продовольствия». – Могилев, 2016. – С. 219.
Ключові слова
тонизирующие напитки, творожная сыворотка, напитки оздоровительного назначения, экстрагирование, биологически активные вещества, сывороточно- растительные напитки