Розроблення рецептури сиркового виробу зі збалансованим жирокислотним складом
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Метою роботи став аналіз жирнокислотного складу сирку дитячого і досягнення його збалансованості відповідно до норм раціонального харчування.
Опис
Гаврилова, І. В. Розроблення рецептури сиркового виробу зі збалансованим жирокислотним складом / І. В. Гаврилова ; наук. кер. Т. І. Федоренко // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів ХІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 4–6 жовт. 2018 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2018. – С. 117–118.
Ключові слова
сирковий виріб, сирок, сир кисломолочний, раціональне харчування