ПРОЕКТУВАННЯ ПЕКАРНІ В м.ТЕРНОПІЛЬ З ВПРОВАДЖЕННЯМ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЯдлось Альона Вікторівна
dc.date.accessioned2024-06-17T10:14:16Z
dc.date.available2024-06-17T10:14:16Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractКваліфікаційна робота, присвячена проектуванню пекарні в м. Тернопіль з впровадженням хлібобулочних виробів для школярів і містить такі розділи: Вступ, у якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібопекарської галузі в цілому, мету даного дипломного проекту. У першому розділі надані: характеристика об’єкту, літературний і патентний огляд стану і шляхів вирішення проблеми, мета і завдання проекту, визначення техніко-технологічного способу вирішення поставленої проблеми. Техніко – економічне обґрунтування, де проведено маркетингові дослідження, оцінку цільового ринку, на якому підприємство планує реалізувати свою продукцію, аналіз конкурентного середовища у м.Тернопіль, визначено перспективну потужність підприємства, асортимент хлібобулочних виробів та вибрано стратегію конкуренції. Технологічну частину, в якій наведено рецептури і показники якості хлібобулочних виробів, які планується виробляти, проведено вибір і розрахунок продуктивності печей, виходу хлібобулочних виробів, витрат сировини, профазних та виробничих рецептур тіста, технологічного обладнення з метою підвищення якості виробів, комплексної механізації та автоматизації виробництва. Архітектурно – будівельну частину, яка містить опис генерального плану забудови території, архітектурно – планувальних рішень, визначення площі основних приміщень та опис компонування обладнання. Енергетичну частину, в якій наведено опис та розрахунок теплопостачання, холодопостачання, електропостачання та газопостачання. Охорона праці. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені гігієнічні вимоги до території, генерального плану та планування приміщень, реалізація яких гарантує безпеку підприємства з позицій екології для зовнішнього середовища. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показники виробничо – господарської діяльності цеху та термін окупності інвестиційних витрат на виробництво.
dc.identifier.otherспеціальність 181 «Харчові технології», освітня програма «Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/28212
dc.publisherОНТУ кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів
dc.subjectхлібобулочні вироби
dc.subjectбулочка шкільна
dc.titleПРОЕКТУВАННЯ ПЕКАРНІ В м.ТЕРНОПІЛЬ З ВПРОВАДЖЕННЯМ ХЛІБОБУЛОЧНИХ ВИРОБІВ ДЛЯ ШКОЛЯРІВ
dc.typeThesis
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ONТU_QWB_181_2024_YDLOS A.V._TP.pdf
Розмір:
1.84 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології