Дослідження процесу затирання при приготуванні різних сортів пива в умовах міні-пивоварні ресторанного типу
Вантажиться...
Дата
2019
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Процес затирання – це один з важливих процесів в пивоварінні, який
досліджувався в міні-пивоварні «Люстдорф» в Одесі. В міні-пивоварні «Люстдорф»
технологія цікава тим, що прив’язана до класичної технології пивоваріння Чехії.
Опис
Бандура, Д.О. Дослідження процесу затирання при приготуванні різних сортів пива в умовах міні-пивоварні ресторанного типу / Д. О. Бандура, І. В. Мельник // Матеріали 85-ї Ювіл. Міжнар. наук. конф. молодих учених, аспірантів і студентів «Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті», присвяч. 135-річчю Нац. ун-ту харч. технологій, Київ, 11–12 квіт. 2019 р. – Київ, 2019. – Ч. 1. – С. 300 : рис.
Ключові слова
міні-пивоварні, пиво, затирання, приготування пива, міні-пивоварня «Люстдорф», технологія пивоваріння