Проєкт загальнодоступної їдальні гуцульської кухні у м. Бориспіль Київської обл.

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКащей Ілона
dc.date.accessioned2025-11-28T09:46:20Z
dc.date.available2025-11-28T09:46:20Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractКваліфікаційна робота бакалавра присвячена розробці проекту загальнодоступної їдальні гуцульської кухні на 101 місце у м. Бориспіль. Метою роботи є створення концепції закладу, що дозволить виділити підприємство, що проектується, з низки діючих підприємств конкурентів. Щоб забезпечити конкурентоспроможність підприємства, що проектується, на ринку, важливим стратегічним завданням є випередження конкурентів у розробці й освоєнні нової продукції, нової технології, нового дизайну в інтер'єрі, у меню, емблемі підприємства, в афішах, нового рівня витрат виробництва, нової цінової політики. Тим самим досягається одразу кілька параметрів конкурентної переваг. Дизайн «Проєкту загальнодоступної їдальні гуцульської кухні у м. Бориспіль» містить елементи декору у народному гуцульському стилі. Це вишиті рушники, глиняний посуд, дерев’яні елементи, що створює домашню атмосферу і заспокоює своїх відвідувачів затишністю, комфортом, теплом. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести техніко-економічне обґрунтування бізнес-ідеї проекту нового закладу ресторанного господарства; - розробити комплексне збалансоване меню загальнодоспупної їдальні гуцульської кухні; - скласти виробничу програму для меню загальнодоспупної їдальні гуцульської кухні та визначити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для функціонування проектованого закладу; - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму; - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності проектування загальнодоспупної їдальні гуцульської кухні.
dc.identifier.otherСпеціальність 181 Харчові технології освітня програма Інноваційні технології ресторанного бізнесу
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30961
dc.publisherОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
dc.subjectпроєкт
dc.subjectїдальня
dc.subjectгуцульська кухня
dc.subjectбезглютенові млинці
dc.titleПроєкт загальнодоступної їдальні гуцульської кухні у м. Бориспіль Київської обл.
dc.typeThesis
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) -Харчові технології