Разработка интенсивного способа сушки картофеля со смешанным теплоподводом и анализ процесса методом ЯМР

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПогожих, Н. И.
dc.date.accessioned2018-05-11T11:11:57Z
dc.date.available2018-05-11T11:11:57Z
dc.date.issued1989
dc.descriptionПогожих, Н. И. Разработка интенсивного способа сушки картофеля со смешанным теплоподводом и анализ процесса методом ЯМР [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Погожих Николай Иванович; науч. рук. М. А. Гришин ; Одес. технол. ин-т пищевой пром-сти им. М.В. Ломоносова ; [Харьков. ин-т обществ. питания]. – Одесса : ОТИПП, 1989. – 16 с.en_US
dc.description.abstractДиссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и аппараты пищевых производств. В диссертационной работе разработан и научно обоснован интенсивный способ сушки картофеля со смешанным теплоподводом, обеспечивающим получение быстро восстанавливаемого сухого продукта. Теоретически обоснованы приемы и условия осуществления сушки картофеля со смешанным теплоподводом на основании анализа процессов тепло- и массообмена. Исследованы изменения температуры и выполнен анализ процессов тепло- и массопереноса для сушки картофеля со смешанным теплоподводом. Изучен характер поведения влаги непосредственно в процессе сушки картофеля и его влияние на интенсивность обезвоживания. Разработана технологическая схема и устройство для промышленного производства сухого быстро восстанавливаемого картофеля.en_US
dc.description.abstractДисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 - Процеси та апарати харчових виробництв. У дисертаційній роботі розроблено і науково обгрунтований інтенсивний спосіб сушіння картоплі зі змішаним теплопідводу, що забезпечує отримання швидко відновлюваного сухого продукту. Теоретично обгрунтовані прийоми і умови здійснення сушки картоплі зі змішаним теплопідводу на підставі аналізу процесів тепло- і масообміну. Досліджено зміни температури і виконаний аналіз процесів тепло- і масопереносу для сушки картоплі зі змішаним теплопідводу. Вивчено характер поведінки вологи безпосередньо в процесі сушіння картоплі та його вплив на інтенсивність зневоднення. Розроблено технологічну схему і пристрій для промислового виробництва сухого швидко відновлюваного картоплі.
dc.description.abstractThesis for the degree of Candidate of Technical Sciences in specialty 05.18.12 - Processes and devices of food production. In the thesis, an intensive method for drying potatoes with a mixed heat supply was developed and scientifically justified, which ensures the production of a quickly restored dry product. The methods and conditions for drying potatoes with mixed heat supply based on an analysis of heat and mass transfer processes are theoretically substantiated. Temperature changes were studied and heat and mass transfer processes for drying potatoes with mixed heat supply were analyzed. The nature of moisture behavior was studied directly in the process of drying potatoes and its effect on the intensity of dehydration. A technological scheme and device for the industrial production of dry, rapidly regenerated potatoes has been developed.
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/2891
dc.publisherОТИППen_US
dc.subjectкартофель сушеныйen_US
dc.subjectсушка картофеляen_US
dc.subjectядерный магнитный резонансen_US
dc.subjectкартопля сушена  en_US
dc.subjectсушіння картопліen_US
dc.subjectядерний магнітний резонансen_US
dc.subjectdried potatoes  en_US
dc.subjectdrying potatoes  en_US
dc.subjectnuclear magnetic resonanceen_US
dc.titleРазработка интенсивного способа сушки картофеля со смешанным теплоподводом и анализ процесса методом ЯМРen_US
dc.title.alternativeРозробка інтенсивного способу сушіння картоплі зі змішаним теплопідводом і аналіз процесу методом ЯМРen_US
dc.title.alternativeDevelopment of an intensive method for drying potatoes with mixed heat supply and analysis of the process by NMRen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
PogozhihNI.pdf
Розмір:
6.11 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Plain Text
Опис:
Завантажити
Зібрання
Автореферати дисертацій (Abstracts)