Дослідження випаровування у газове середовище довільного складу
| dc.contributor.author | Харченко, С. В. | |
| dc.date.accessioned | 2018-05-11T11:37:32Z | |
| dc.date.available | 2018-05-11T11:37:32Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description | Харченко, С. В. Дослідження випаровування у газове середовище довільного складу [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.14.06 "Технічна теплофізика та промислова теплоенергетика" / Харченко Сергій Вікторович ; наук. кер. Ю. О. Желіба ; Одес. нац. акад. харч. технологій. - Одеса : ОНАХТ, 2014. - 20 с. | en_US |
| dc.description.abstract | Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.14.06 - «Технічна теплофізика і промислова теплоенергетика». Вирішена задача з розробки єдиного, теоретично обгрунтованого, підходу до моделювання тепловологісних процесів випаровування рідких (сублімації твердих) речовин у газове середовище. Розроблено рівняння стану з віріальними коефіцієнтами чотирьохлористого вуглецю та газової суміші в яку проходив процес випаровування різних речовин та її компонентів. Віріальні коефіцієнти розраховувались для потенціалу Леннарда-Джонса. Теоретично обгрунтована та експериментально підтверджена теорія про ізобарно-ізоентальпійне протікання процесу випаровування. Експериментальне дослідження різниці температур сухого і вологого термометрів проводилось при робочих тисках 0,15 - 1 бар на прикладі випаровування чотирьохлористого вуглецю, нафталіну та води в газове середовище атмосферного повітря, азоту, двоокису вуглецю. Апробацію теорії проведено шляхом співставлення розрахункових та чисельних експериментальних даних. Розроблено та апробовано термодинамічну теорію тепловологісних процесів у холодильній технології. Апробація проведена співставленням розрахункових і експериментальних даних різних авторів по втратам маси у процесах охолодження. Розроблені та рекомендовані норми втрат маси парного м’яса в напівтушах від випаровування (усушки) в процесах охолодження. Норми диференційовані по середній за процес температурі повітря в камері та подані для підвищених вагових кондицій напівтуш м’яса з урахуванням його категорії. Практичне використання отриманих результатів знайшло відображення у застосуванні в технологіях холодильної обробки харчової сировини тваринного походження; у розробці методики розрахунку втрат маси харчової сировини. | en_US |
| dc.description.abstract | Диссертация на соискание учёной степени кандидата технических наук по специальности 05.14.06 - «Техническая теплофизика и промышленная теплоэнергетика». Решена задача разработки теории на базе вириальных уравнений состояния веществ для моделирования характеристик газовой смеси переменного состава в тепловлажностном процессе. Разработана термодинамическая теория тепловлажностных процессов для расчёта потерь массы при испарении не упакованного пищевого сырья. Разработано уравнение состояния четырёххлористого углерода с вириальными коэффициентами, что позволило проверить математическую модель тепловлажностных процессов на собственных экспериментальных данных по испарению веществ отличных от воды. Также проведено сравнение с характеристиками тепловлажностных процессов других исследований, при этом расхождение не превышало 10%. Экспериментальное исследование по определению разности температур сухого и мокрого термометров проводилось при рабочих давлениях 0,15 - 1 бар на примере испарения четырёххлористого углерода, нафталина и воды в газовую среду атмосферного воздуха, азота, двуокиси углерода. Вириальные коэффициенты рассчитывались для потенциала Леннард-Джонса, параметры которого определялись по экспериментальным данным о вириальных коэффициентах и по термодинамическим свойствам жидкостей (компоненты влажного воздуха, четырёххлористый углерод). Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена теория об изобарно-изоэнтальпийном протекании процесса испарения. Разработана и апробирована термодинамическая теория тепловлажностных процессов в холодильной! технологи, апробация проведена путём сопоставления расчётных и экспериментальных данных различных авторов по потерям массы в процессах охлаждения. Разработаны и рекомендованы нормы списания потерь массы парного мяса в полутушах от испарения (усушки) в процессах охлаждения. Нормы дифференцированы по средней за процесс температуре воздуха в камере, скорости воздуха, виду парного мяса, категории. Практическое использование полученных результатов: разработана методика расчёта потерь массы пищевого сырья при холодильной обработке. | |
| dc.description.abstract | Dissertation for candidate degree of technical sciences, according major "05.14.06 - Technical thermal physics and industrial heat and power engineering". The thesis is about solving following scientific problem pointed at developing of single, theoretically validated approach for process modelling of heat and humidity evaporating processes of liquid substance or solids sublimation into gaseous medium. Equations of state with virial coefficients for carbon tetrachloride and for gaseous mixture in which process evaporating (sublimation) for various substances and its components are developed. Virial coefficients are calculated for Lennard-Jones Potential. Isobaric- isoenthalpy behavior of process evaporation theory is theoretically well grounded and experimentally validated. Case study for temperature difference of dry-bulb thermometer and wet-bulb thermometer is conducted for operating pressure from 0,15 to 1 bar for carbon tetrachloride evaporation, naphthalene and water into gaseous medium of atmospheric air, nitrogen, carbon dioxide. Theory approbation is conducted with calculated and numerical experimental data relation. Thermodynamic theory for heat and humidity processes in the refrigeration technology of food is developed and validated. Approbation is conducted with calculated and numerical experimental data relation of different authors concerning mass loss in the refrigerating processes. Fresh-killed meat mass loss standards in the half-carcass from water loss (loss of weight) in the refrigerating processes are developed and mentioned recommendations. Standards are differentiated concerning average air temperature in the cold room during the refrigerating process performing and they are proposed for rising weight conditions for half-carcass of meat taking into account its category. Practical use of defined results are represented in the refrigerating technology of animal edible raw material processing in the design procedure development concerning edible raw material mass loss. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3237 | |
| dc.publisher | ОНАХТ | en_US |
| dc.subject | тепловологісні процеси | en_US |
| dc.subject | випаровування | en_US |
| dc.subject | температура вологого термометра | en_US |
| dc.subject | норми втрат | en_US |
| dc.subject | математичне моделювання | en_US |
| dc.subject | експериментальні дослідження | en_US |
| dc.subject | тепловлажностные процессы | en_US |
| dc.subject | испарение | en_US |
| dc.subject | температура мокрого термометра | en_US |
| dc.subject | нормы потерь | en_US |
| dc.subject | математическое моделирование | en_US |
| dc.subject | экспериментальное исследование | en_US |
| dc.subject | heat and humidity processes | en_US |
| dc.subject | evaporating processes | en_US |
| dc.subject | wet-bulb thermometer temperature | en_US |
| dc.subject | mass loss standards | en_US |
| dc.subject | mathematical modeling | en_US |
| dc.subject | case study | en_US |
| dc.title | Дослідження випаровування у газове середовище довільного складу | en_US |
| dc.title.alternative | Исследование испарения в газовую среду произвольного состава | en_US |
| dc.title.alternative | Study of Evaporation Processes into gaseous medium of optional composition | en_US |
| dc.type | Book | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- harchenko.pdf
- Розмір:
- 11.73 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1