Проєкт ресторану-клубу у с.м.т. Грибівка Одеської обл.
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Україна - унікальна країна у багатьох відношеннях. У кожному регіоні України можна знайти гарний куточок та чудові місця для комфортного відпочинку як взимку, так і влітку. Жителі України активно подорожують та відкривають для себе дедалі більше таких чудових місць. Зростання таких тенденцій в останні роки і викликало бурхливий розвиток туристичного бізнесу в усіх регіонах України. Не стала винятком і Одеська область.
Особливістю Одеської області, зокрема курорту Грибівка Одеська область , є сприятливі для відпочинку біля моря природно-кліматичні умови. В області різноманітні природні лікувальні ресурси, найбільша в Україні довжина піщаних пляжів, розвинена мережа водних, залізничних та автомобільних магістралей. На всьому морському узбережжі Одеської області триває активний процес оновлення рекреаційного фонду, активно будуються нові бази відпочинку, які за сервісом та комфортом наближаються до рівня Туреччини та Кіпру. Процес розвивається поступово, починається з прилеглих до Одеси курортних селищ і поширюється далі на південь області.
В останні роки разюче змінилася Грибівка. На її території збудовано десятки нових пансіонатів, баз відпочинку. Географічно Грибівка розташована під Одесою, але вартість проживання на базах відпочинку в середньому нижча, ніж у Затоці або Одесі. Пансіонати, бази відпочинку Грибівки пропонують різноманітні варіанти відпочинку біля моря, що відрізняються за рівнем цін, комфорту, віддаленості від моря. Багато баз відпочинку Грибівки мають безпосередній вихід до моря.
Грибівка 2024 - один із наймальовничіших районів узбережжя Чорного моря. Курорт розташований за 30 км від Одеси та за 15 км від Чорноморська (Іллічівськ). Відпочинок біля моря у Грибівці має деякі особливості.
Відпочинок у Грибівці 2024 можна розглядати як один із таких варіантів відпочинку, де ціни прийнятні та відповідають рівню комфорту.
Численні бази відпочинку та пансіонати, комфортабельні готелі розташовані прямо біля моря з виходом на довгі та широкі пляжі.
Відпочинок біля моря за своїм привабливим у різні пори року. Багато баз відпочинку, пансіонати Грибівки працюють цілий рік і підтримують комфортні умови для відпочинку навіть після закінчення курортного сезону. Зупинившись на такій базі, відпочинок біля моря забезпечить достатній заряд бадьорості на цілий рік.
Наш ресторан-клуб, буде розрашований в селищі Грибівка в тихому і спокійному місці і відмінно підходить для сімейного відпочинку. Даний курорт не може похвалитьися великим різноманіттям дозвілля. Тому будівництво саме такого закладу буде тут доцільним. Тут завжди велика потоковість людей. І тому ресторан-клуб буде відвідувати багато людей, які бажають гарно провести свій час.
Ресторан-клуб — особливе місце на березі Чорного моря. Саме тут, на березі водоймища знаходиться наш ресторан. Концепція інтер'єру закладу витримана у класичному стилі – з великою кількістю натурального дерева та каменю. В нашому ресторані-клуб, відчуєте повне єднання з природою, а атмосферу спокою та усамітнення створюють авторські меблі, де панорамні вікна додають ще більше затишку, без якого неможливо уявити сімейні зустрічі. У теплий же час ви завжди можете розміститися на просторій, великій терасі біля води з видом на море або забронювати одну з альтанок біля ресторану.
Ресторан у європейських традиціях – це більше, ніж кухня. Це уважні офіціанти та бездоганний сервіс. Основу нашого меню складають страви, виготовлені з натуральних інгредієнтів. Вас не залишать байдужими та страви на грилі – як символ відпочинку на природі. Для леді та підростаючого покоління ми створили велику карту десертів – у нас кожен знайде страву до смаку.
Метою кваліфікаційної роботи є проєкт ресторану-клубу.
Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання:
-провести аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону й вибір типу підприємства.
-розробити концепцію підприємства.
- розробити меню ресторану-клубу.
- скласти виробничу програму ресторану-клубу і встановити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для її забезпечення.
- провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму (розрахувати обладнання, чисельність працівників та площу);
- розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві.
Опис
Ключові слова
ресторан-клуб, дозвілля, меню, виробнича програма, фірмові страви, напої