Проєкт будівництва виноробного підприємства з організацією випуску тихих вин в умовах Хмельницької області
Ескіз недоступний
Дата
2024
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ кафедра технології вина та сенсорного аналізу
Анотація
на тему: «Проєкт будівництва виноробного підприємства з організацією випуску тихих вин в умовах Хмельницької області»
Автор: Завадська А.О.
Керівник: к.т.н., ст.викл. Ткаченко Д.П.
Ступінь вищої освіти: «Бакалавр»
Спеціальність: 181 «Харчові технології»
Освітньо-професійна програма: Технології продуктів бродіння, напоїв та виноробства
Кафедра: Технології вина та сенсорного аналізу
Актуальність теми: Дана робота присвячена дослідженню аспектів будівництва виноробні в умовах Хмельницької області з акцентом на організацію виробництва білих, рожевих та червоних вин. Робота включає аналіз кліматичних та грунтових умов регіону, а також вивчення особливостей вирощування білих, рожевих та червоних сортів винограду.
Мета роботи: є будівництво виноробного підприємства в умовах Хмельницької області.
Практичне значення отриманих результатів: особливий акцент робиться на вирощуванні винограду, який найкраще адаптується до місцевих умов та відповідають смаковим вподобанням споживачів. Дослідження включає в себе розробку виноробного підприємства, що виробляє білі, рожеві та червоні вина.
Структура роботи: Вступ, Розділ 1. Стан проблеми і перспективи ії вирішення, Розділ 2. Техніко-економічне обґрунтування, Розділ 3. Технологічна частина 3.1. Опис сортів винограду, 3.2. Технологічні схеми приготування виноматеріалів, 3.3. Розрахунок продуктів, 3.4. Розрахунок допоміжних матеріалів, 3.5. Графік переробки винограду, 3.6. Підбір і розрахунок технологічного обладнання, 3.7. ТХМК, 3.8. НАССР. Розділ 4. Характеристика технологічних об'єктів та комунікацій генерального плану підприємства, Розділ 5. Охорона праці, Розділ 6. Техніко-економічні розрахунки, а також висновки та перелік використаних джерел.
Графічна частина роботи: Ген.план вин заводу М 1:500 – 1 лист. Цех переробки винограду. План. М 1:100 – 2 лист. Цех бродіння виноматеріалів. План М 1:100 – 3 лист. Апаратурно-технологічна схема виробництва виноматеріалів– 4 лист. 2.
Обсяг роботи: пояснювальна записка має 82 сторінок, графічна частина – 4 аркуша.
Ключові слова: білі вина, рожеве вино, червоне вино, виноробне підприємство, Одеський чорний.
Опис
Ключові слова
білі вина, рожеве вино, червоне вино, Одеський чорний , виноробне підприємство