109016 Композиція інгредієнтів для приготування низькокалорійного майонезу
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Композиція інгредієнтів для приготування низькокалорійного майонезу, що містить жировий компонент, білковий компонент, стабілізатор, фруктозу, сіль кухонну, соду харчову, органічну кислоту і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить концентрат топінамбура "Нотео", яєчний порошок, сирну сироватку, бакконцентрат безпосереднього внесення FD DVS Вb-12 або Liobac BIFI, або Liobac 3BIFIDI, при цьому як жировий компонент композиція містить купаж соняшникової та соєвої олій, як білковий компонент - концентрат сироваткових білків, отриманий ультрафільтрацією, як стабілізатор - стабілізаційну систему QNA, а як органічну кислоту - водний розчин молочної кислоти/
Опис
Пат. на корисну модель 109016 Україна, МПК A23L 27/60 (2016.01). Композиція інгредієнтів для приготування низькокалорійного майонезу / Ткаченко Н. А., Маковська Т. В. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u2016 01009 ; заявл. 08.02.2016 ; опубл. 10.08.2016, Бюл. № 15.
Ключові слова
майонез, приготування низькокалорійного майонезу, концентрат топінамбура "Нотео", яєчний порошок, сирна сироватка, бакконцентрат FD DVS Вb-12, бакконцентрат Liobac BIFI, бакконцентрат Liobac 3BIFIDI, соняшникова олія, соєва олія, сироваткові білки, стабілізаційна система QNA, молочна кислота