Фенольні сполуки дикорослих плодів і ягід: склад, властивості, зміни при переробці

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorХомич, Г. П.
dc.contributor.authorКапрельянц, Л. В.
dc.date.accessioned2018-08-02T08:43:11Z
dc.date.available2018-08-02T08:43:11Z
dc.date.issued2013
dc.descriptionХомич, Г. П. Фенольні сполуки дикорослих плодів і ягід: склад, властивості, зміни при переробці [Текст] : монографія / Хомич Галина Панасівна, Капрельянц Леонід Вікторовіч ; Вищ. навч. заклад Укоопспілки "Полтав. ун-т економіки і торгівлі". - Полтава : ПУЕТ, 2013. - 217 с. : табл., рис. - Бібліогр.: с. 190–217 (277 назв.). - ISBN 978-966-184-236-5.en_US
dc.description.abstractУ монографії узагальнено інформацію про фенольні сполуки дикорослих плодів і ягід, їх склад, властивості: антиоксидантні, лікувально-профілактичні, зміни при переробці, використання дикорослої сировини в харчовому виробництві. Розглянуто особливості складу дикорослої сировини, вплив кліматичних умов і зони вирощування на збереження БАР, зміна вмісту та складу фенольних речовин під час різних технологічних прийомів переробки. Монографія розрахована на спеціалістів харчової промисловості, наукових працівників, аспірантів, студентів.en_US
dc.identifier.isbn978-966-184-236-5
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/3896
dc.language.isootheren_US
dc.publisherПУЕТen_US
dc.subjectдикорослі плоди та ягодиen_US
dc.subjectбіологічно активні речовиниen_US
dc.subjectфенольні сполукиen_US
dc.subjectантоціанові речовиниen_US
dc.subjectфлавоноїдиen_US
dc.subjectбарвні речовиниen_US
dc.subjectглікозидиen_US
dc.subjectантиоксидантна активністьen_US
dc.subjectмультиензимна композиціяen_US
dc.subjectсоки з дикорослої плодово-ягідної сировиниen_US
dc.subjectекстрагування вичавок дикорослої сировиниen_US
dc.subjectдикорастущие плоды и ягодыen_US
dc.subjectбиологически активные веществаen_US
dc.subjectфенольные соединенияen_US
dc.subjectантоциановые веществаen_US
dc.subjectфлавоноидыen_US
dc.subjectкрасящие веществаen_US
dc.subjectгликозидыen_US
dc.subjectантиоксидантная активностьen_US
dc.subjectмультиэнзимная композицияen_US
dc.subjectсоки из дикорастущего плодово-ягодного сырьяen_US
dc.subjectэкстрагирование выжимок дикорастущего сырьяen_US
dc.titleФенольні сполуки дикорослих плодів і ягід: склад, властивості, зміни при переробціen_US
dc.typeBooken_US
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Khomich.pdf
Розмір:
276.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Монографії: ознайомчий фрагмент (Monographs: a fragment )