Проект Пивного саду для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси
Ескіз недоступний
Дата
2025
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування
Анотація
Ресторанний комплекс «ODESA STREET FOOD», який проектується буде розмішений у Хаджибейському районі м. Одеси на вул. Степова, на ділянці, яка знаходиться між вул. Прохорівська та Михайлівська площа. Раніше тут знаходився завод «Оріон», а зараз вивільнилася земельна діля-нка під будівництво, яку викуплено й переведено у статус для громадсько-го будівництва. Аналізуючи перспективи ресторанного бізнесу у Хаджи-бейському р-ні м. Одеси ми прийшли висновку, що цей вдале місце й поте-нційно привабливе для розташування нового ресторанного комплексу з точки зору відвідуваності місцевими мешканцями та гостями м. Одеси. Адже це центральна вулиця мікрорайону Молдованка. Молдаванка – це відома туристична крапка на мапі м. Одеси. Для одеситів також буде зручно відвідувати цей комплекс, адже тут вдалий транспортний розв’язок. Крім того це район міста Одеси, який гус-тозаселений з старим житловим фондом та новими житловими комплекса-ми таких як: «Михайлівський», «Прохорівський», «Люксембург» та інши-ми розташованих поруч, які розбудовуються. Тому будівництво нового ресторанного комплексу покращить соціальну інфраструктуру для меш-канців мікрорайону Молдованка. Одесити добре знають, що тут кожного року проходять ярмарки із розважальною програмою й люблять відвідувати вул. Степову у цей час. Люблять пройтися цією живописною вулицею й поїсти на ходу. Саме тому ми пропонуємо впровадити концепцію Пивного саду у новий ресторанний комплекс. Згідно ДСТУ 4281:2004 Заклади ресторанного господарства Класи-фікація - пивні садки (brasseries; beer gardens) це різновид кафе-бару, що продає і організує споживання різноманітного асортименту пива і страв та має озеленену торговельну залу та літній майданчик [3]. Пивний садок (нім. Biergarten) — особливий тип пивного кафе-бару, розташованого просто неба, коли відвідувачі можуть споживати власну їжу за умови, що вони замовили пиво чи інші напої. П Район, де ми плануємо збудувати Пивний сад складається активно застроюється новими житловими будинками, а ось соціальна інфраструк-тура дуже відстає. Відчувається гострий дефіцит підприємств ресторанної галузі, і в першу чергу її демократичного сегменту – Пивний сад. Відкрит-тя Пивного саду дозволить забезпечити потреби місцевого споживчого ри-нку у організації дозвілля населення й гостей міста у високоякісній й у теж час доступній за ціною продукції харчування та пива, у досузі. У зв’язку з цим, ми вважаємо, що проектування Пивного саду у да-ному місці буде доцільною. Таким чином, Пивний сад, це заклад ресторанного господарства, який пропонує відвідувачам широкий асортимент пива – розливного та пляшкового, готові страви й закуски до пива. Передбачаємо у Пивному саді зал на 40 місць та літній майданчик на 42 місця. В залі буде передбачена барна стійка, за якою можна буде замо-вити пиво.Метод обслуговування – офіціантами.
Опис
Ключові слова
Проект Пивного саду