Протеоглікан як матриця для іммобілізації антиоксидантів фенольної природи
Вантажиться...
Дата
2015
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Завдяки iммобiлiзацiї в гумiарабiку антоцiанiв винограду вдається пiдвищити їхню стабiльнiсть до зовнiшнiх впливiв, зберегти природний колiр i антиоксидантну активнiсть. Такий препарат антоцiани-гумiарабiк може бути використаний як дiєтична добавка з антиоксидантною дiєю та стiйкий натуральний колорант у харчових системах.
Опис
Матківська В. В. Протеоглікан як матриця для іммобілізації антиоксидантів фенольної природи / В. В. Матківська ; наук. кер. Л. С. Гураль // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів VІІІ Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 10-11 листоп. 2015 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2015. – С. 191–192.
Ключові слова
протеоглікан, іммобілізація антиоксидантів, антиоксиданти фенольної природи