«Реконструкція кафе мережі «1794» у м. Одеса з впровадженням у меню смузі на основі натуральної сировини»

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРуденко, Карина Олександрівна
dc.date.accessioned2022-10-07T08:35:25Z
dc.date.available2022-10-07T08:35:25Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractКафе мережі «1794» пропонує своїм відвідувачам широкий асортимент борошняних кондитерських виробів та напоїв. Продукція виглядає привабливо та дуже смачна. Але, така їжа містить багато жирів, цукрів та швидких вуглеводів, синтетичні поліпшувачі смаку і добавки. Крім того склад виробничих, торгівельних, адміністративних та технічних приміщень підприємства не відповідає нормам СНіП. У закладі немає окремо відведеної вбиральні для відвідувачів, виробничі цехи знаходяться у одному приміщенні. Мийна кухонного та столового посуду також розташовані разом. В даному проекті пропонується відкрити їдальню, яка забезпечить відвідувачів повноцінними сніданками, обідами та вечерями за порівняно невисокою ціною. Перевагою даного закладу є впровадження у меню смузі з натуральної сировини. В роботі обґрунтована доцільність використання рослинної сировини, яка є джерелом природних антиоксидантних речовин у виробництві оздоровчих напоїв для харчування населення. Розроблені напої доцільно використовувати як продукти оздоровчого призначення з метою підвищення адаптаційно-захисних властивостей організму, покращення оксидантного статусу мешканців мегаполісу в умовах несприятливого екологічного та підвищеного психоемоційного навантажень.uk_UA
dc.identifierСпеціальність 181 – «Харчові технології», освітня програма «Інноваційні технології ресторанного бізнесу»
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/23129
dc.publisherОНАХТ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчуванняuk_UA
dc.subjectїдальняuk_UA
dc.subjectзаклад ресторанного господарстваuk_UA
dc.subjectсамообслуговуванняuk_UA
dc.subjectвиробничі приміщенняuk_UA
dc.subjectцехиuk_UA
dc.subjectкухаріuk_UA
dc.subjectреконструкціяuk_UA
dc.subjectсмузіuk_UA
dc.subjectнатуральна сировинаuk_UA
dc.title«Реконструкція кафе мережі «1794» у м. Одеса з впровадженням у меню смузі на основі натуральної сировини»uk_UA
dc.typeThesisuk_UA
Файли
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
G13 (181) - Харчові технології