Прискорена технологія виробництва солоду з використанням сумішей органічних кислот
Вантажиться...
Дата
2017
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Прискорена технологія одержання солоду, що включає миття, дезінфекцію, почергове повітряно-водяне замочування зерна бобових культур, його пророщування та сушіння, а також відокремлювання ростків, передбачає додавання до зернового матеріалу водних розчинів сумішей органічних кислот на етапі замочування.
Опис
Хроменко Т. І. Прискорена технологія виробництва солоду з використанням сумішей органічних кислот / Т. І. Хроменко ; наук. кер. О. С. Ковальова // Проблеми формування здорового способу життя у молоді : зб. матеріалів Х Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учених та студентів з міжнар. участю, Одеса, 29 верес.– 1 жовт. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; гол. ред. Б. В. Єгоров. – Одеса, 2017. – С. 219–220.
Ключові слова
солод, виробництво солоду, органічні кислоти