Розробка технології переробки вторинної сировини виноробства на продукти з функціональними властивостями
Вантажиться...
Дата
2016
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Розробка інноваційних технологій переробки цієї сировини – важливе народногосподарське завдання, рішення якого дозволить підвищити якісну адекватність харчових раціонів людини, покращити її здоров'я та активне довголіття, знизити собівартість виноматеріалів, що виробляють з винограду.
Опис
Лисий В.В. Розробка технології переробки вторинної сировини виноробства на продукти з функціональними властивостями / В.В. Лисий, А.В. Наумук ; наук. кер. Л.А. Осипова // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б.В. Єгоров, заст. гол. ред. Л.В. Капрельянц, Н.М. Поварова, відп. ред. Г.М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2016. – с. 205–207 : табл.
Ключові слова
вторинна сировина виноробства, переробка винограду, виноградні вичавки, фенольні сполуки