Дослідження впливу добавки з антиоксидантними властивостями на м’ясні системи

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЛітвінова, І. О.
dc.contributor.authorХлизова, Н. І.
dc.date.accessioned2022-04-09T10:42:47Z
dc.date.available2022-04-09T10:42:47Z
dc.date.issued2020
dc.descriptionЛітвінова І. О. Дослідження впливу добавки з антиоксидантними властивостями на м’ясні системи / І. О. Літвінова, Н. І. Хлизова // Eurasian scientific congress : abstr. of II Intern. Scientific and Practical Conf., Barcelona (Spain), 24–25 Febr. 2020. – Barcelona, 2020. – Р. 194–197 : tabl., fig.ru_RU
dc.description.abstractПри дослідженні процесів окиснювального псування м’ясопродуктів, які містять до 50 % жиру, важливе значення має стійкість ліпідної фракції до окиснення, оскільки цей фактор визначає термін придатності продукту. У зв’язку з цим, метою роботи було проведення комплексних досліджень, які полягали у вивченні впливу добавки «Мальтовин» на фізико-хімічні та мікробіологічні показники м'ясних паштетів в процесі зберігання.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/20715
dc.subjectм'ясні паштетиru_RU
dc.subjectантиоксидантні властивостіru_RU
dc.subjectокиснювальне псування м’ясопродуктівru_RU
dc.subjectтермін придатності продуктівru_RU
dc.subjectдобавка «Мальтовин»ru_RU
dc.titleДослідження впливу добавки з антиоксидантними властивостями на м’ясні системиru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Eurasian_scientific_congress_20_2_Litvinova.pdf
Розмір:
785.13 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Публікаційна активність (Publications)