Розробка меню страв з м’яса в сучасних закладах ресторанного господарства.
| dc.contributor.author | Антонович Катерина Юріївна | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-06T19:26:42Z | |
| dc.date.available | 2025-10-06T19:26:42Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | Сфера громадського харчування в Україні має тривалу та насичену історію, яка відображає як зміни в соціально-економічному житті, так і еволюцію кулінарних уподобань населення. Вона завжди відігравала ключову роль у забезпеченні людей якісною їжею та формуванні кулінарної самобутності країни. У часи СРСР ця галузь була централізованою й представлена головним чином їдальнями, буфетами і столовими на підприємствах, у школах та інших установах. Головна мета полягала в тому, щоб забезпечити населення доступною та поживною їжею. У цей період утвердилася концепція так званої "радянської кухні", що поєднувала кулінарні традиції різних народів Союзу. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/30705 | |
| dc.publisher | ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення | |
| dc.title | Розробка меню страв з м’яса в сучасних закладах ресторанного господарства. |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Антонович.pdf
- Розмір:
- 2.74 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: