Проєкт ресторану закарпатської кухні з десертним баром у м. Коломия»
| dc.contributor.author | Салига, Микола | |
| dc.date.accessioned | 2023-03-28T08:04:26Z | |
| dc.date.available | 2023-03-28T08:04:26Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Попередні дослідження ринку показали, що в місті Коломия послуги підприємств ресторанного господарства представлені в невеликій кількості, що стосується ресторану закарпатської кухні, то такого закладу – немає. Структурно ресторан являє собою два підприємства об’єднаних в одне, це ресторан та десертний бар. На прилеглій території розташована паркова. В закладі спроектовано всі необхідні службові та виробничі приміщення для виконання виробничої програми закладу, інших технологічних потреб та для обслуговування відвідувачів і персоналу. Була обрана наступна концепція: створення сучасного ресторану з закарпатською кухнею, колоритним та етно-стилем і інтер'єром. Отже, проектування ресторану закарпатської кухні з десертним баром у м. Коломия є перспективним. Метою дипломної роботи є проектування ресторану закарпатської кухні з десертним баром у м. Коломия. Згідно поставленої мети було проведено аналіз науково-технічної та патентної літератури. На основі аналізу встановлено методологічний підхід та етапи проведення роботи. Відповідно до поставленої мети в роботі було вирішено наступні завдання: - огляд науково-технічної літератури щодо можливості проектування закладу; - проведення наукових досліджень щодо виготовлення продукції функціонального призначення; - проведення технологічного розрахунку ресторану закарпатської кухні з десертним баром у м. Коломия; - розробка рекомендацій щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахунок основних техніко-економічних показників. | uk_UA |
| dc.identifier | Спеціальність 181 "Харчові технології" освітня програма Інноваційні технології ресторанного бізнесу | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/24520 | |
| dc.publisher | ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування | uk_UA |
| dc.subject | Ресторанний бізнес, ресторан, бар, закарпатська кухня, десерт, меню, виробнича програма, технологія | uk_UA |
| dc.title | Проєкт ресторану закарпатської кухні з десертним баром у м. Коломия» | uk_UA |
| dc.type | Thesis | uk_UA |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- ONTU_QWM_181_2022_SALUGA M.S._TP-1-6.pdf
- Розмір:
- 935.84 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: