Стабилизация качества заварных пряников из безамилозной муки в процессе хранения
Вантажиться...
Дата
2013
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
В последние годы перед производителями мучных изделий стоит проблема поиска наиболее рациональных способов стабилизации качества и сохраняемости свежести продукции при хранении. Данная тенденция обусловлена тем, что свежесть готовых изделий является приоритетным потребительским свойством.
Опис
Хвостенко Е. В. Стабилизация качества заварных пряников из безамилозной муки в процессе хранения / Е. В. Хвостенко, Г. С. Солоденко; науч. рук. Е.Г. Иоргачева // Проблеми формування здорового способу життя у молоді: зб. матеріалів VI Всеукр. наук.-практ. конф. молодих учен. та студ. з міжнар. участю, Одеса, 5-6 листоп. 2013 р. / ОНАХТ, Пром. торг. компанія Шабо.-О., 2013. - С. 143-144.
Ключові слова
заварные пряники, безамилозная мука, мука