Энергетические напитки с использованием зерна злаковых и бобовых культур
Вантажиться...
Дата
2007
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Потребление соков и напитков на душу населения стремительно растет. Эти продукты обладают высокими вкусовыми свойствами, утоляют жажду, являются источником витаминов. Однако их энергетическая ценность незначительна. Целью работы является повышение энергетической ценности соков - создание напитков с высокими пищевыми характеристиками.
Опис
Козонова, Ю.А. Энергетические напитки с использованием зерна злаковых и бобовых культур / Ю.А. Козонова, Л.Н. Тележенко // Хранителна наука, техника и технологии 2007: научни трудове на УХТ: науч. конф. с Междунар. участие, Пловдив, 19-20 окт. 2007 г. – Пловдив, 2007. – Т. LIV, св. 1. – С. 217-222: рис. – Библиогр.: 7 назв.
Ключові слова
энергетические напитки, энергетическая ценность, злаковые культуры, бобовые культуры, яблочный сок, морковный сок, овес, горох, производство напитков, ферменты