Влияние обработки виноградного сусла на органолептический профиль белых виноматериалов
Вантажиться...
Дата
2014
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Изложены исследования влияния обработки виноградного сусла на сенсорный профиль белых виноматериалов. Установлена взаимосвязь между различными схемами осветления сусла и органолептическими характеристиками виноматериалов.
Опис
Влияние обработки виноградного сусла на органолептический профиль белых виноматериалов / О.Б. Ткаченко, Л.С. Гураль, С.С. Древова, Д.П. Ткаченко // Сб. науч. тр. Sworld. Материалы Междунар. науч.-практ. Интернет-конф. «Современные проблемы и пути их решения в науке, транспорте, производстве и образовании’ 2014», 17-18 июня 2014 г. / Одес. нац. мор. ун-т [и др.]. – Иваново,2014. – Вып. 2, т. 8. Техн. науки. – С. 74-82: табл., рис. – Библиогр.: 11 назв.
Ключові слова
органолептический профиль, обработка сусла, виноматериалы, аромат, вкус