122504 Спосіб виробництва яблучного соку з м’якоттю пребіотичної дії
Вантажиться...
Дата
2018
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
1. Спосіб виробництва яблучного соку з м'якоттю пребіотичної дії, що включає підготовку сировини, подрібнення, бланшування парою, протирання, введення органічної сполуки, гомогенізацію, деаерацію, нагрівання, закупорювання і пастеризацію, який відрізняється тим, що після протирання в яблучне пюре вводять препарат "Мацеробацелін" з ендополігалактуразною активністю 7100 од/г, а суміш витримують при перемішуванні.
2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що яблучне пюре з "Мацеробацеліном" перемішують до консистенції, характерної для соків з м'якоттю.
Опис
Пат. на корисну модель 122504 Україна, МПК A23L 2/02 (2006.01), A23L 2/84 (2006.01). Спосіб виробництва яблучного соку з м’якоттю пребіотичної дії / Ліганенко М. Г., Буйлук А. О. ; власник Одес. нац. акад. харч. технологій. – № u201707979 ; заявл. 31.07.2017 ; опубл. 10. 01.2018, Бюл. № 1.
Ключові слова
соки пребіотичної дії, яблучний сік з м’якоттю, виробництво яблучного соку, препарат "Мацеробацелін"